（出典 :http://www.shouro.co.jp/index.html ）
今回は、6月21日オンエアの
『BACKSTAGE バックステージ』で
紹介された、東京・築地の職人たちが
作る逸品こと築技（つきわざ）の
お取り寄せ方法について見てみました。
築技のお取り寄せ方法
つきぢ松露の玉子焼き
（出典 : http://www.shouro.co.jp/index.html）
元はお寿司屋さんだったという、
つきぢ松露（しょうろ）の玉子焼き。
産地と契約した玉子に、昆布だし、
鰹節だし、りんご酢などを加えて
焼き上げた、甘みを抑えた「松露」は
1本864円（税込）。
他にも鶏ひき肉を合わせた
「親子焼き」1,188円など、
具入りの玉子焼きもいろいろ
あります。
贈答用セットもあるので、
プレゼントにもできます。
つきぢ松露オンラインショップ
http://www.shouro.co.jp/products/list.php
江戸一飯田の佃煮
佃煮の他、煮豆や総菜を扱う
江戸一飯田（えどいちいいだ）は、
毎日のごはんのおともに気軽に
食べられるのがいいところ。
昆布の佃煮は、北海道産の昆布を
しょうゆ、砂糖、水あめ、ダシ
だけで炊いたシンプルな逸品です。
↑昆布の佃煮
（出典 : http://edo1-iida.p-kit.com/）
お値段も350円とお値打ちです。
いろいろ食べたい人には
「江戸一定番お徳用セット」
8点入り4,000円（税別）も
あります。
（出典 : http://edo1-iida.p-kit.com/）
江戸一飯田本店の
オンラインショップ
http://edo1-iida.p-kit.com/page0003.html
三宅水産の魚eats
（出典 : https://www.instagram.com/explore/locations/797431474/）
三宅水産では、UberEatsならぬ
「魚eats（ウーオーイーツ）」で
新鮮な海産物を宅配しています。
東京23区外の配達受付は10時まで、
区内の受付は11時までに電話注文
すれば、その日の夕方に届けて
もらえます。
3,000円のお任せパックの他、
5,000円のお得セットでは、
その日に上がった海鮮の品ぶれを
インスタグラムで見てチョイス
できます。
三宅水産
インスタグラム
https://www.instagram.com/explore/locations/797431474/
電話 03-3541-2985
（配送可能地域の確認もこちらで）
営業時間
平日(休市以外)6:00ー14:00
他にもいろいろ
（出典 : https://tkjm.jp/）
↑築地お取り寄せ市場の
オンラインショップ
番組でも紹介された上記店舗の
他にも、築地の総合オンライン
ショップで、さまざまな食材や
調理道具がネットで販売されて
います。
築地から豊洲へ、市場の機能が
移転しつつある現在、築地が
市場の街として生き残り続ける
ためにそれぞれの技を集めた
のが築技です。
↑築技公式サイト
（出典 : https://www.tsukiji.or.jp/know/tsukiwaza/）
サイトにアップされているお店の
情報を読んでいると、築地が
これからも市場という形で
生き続けるであろうことが
想像できます。
築地は、ただモノを売っている
のではなく、歴史と技術を支えに
「食」文化を担っていることが
分かります。
豊洲の評判がいまいち芳しくない
のは、市場という場所としての
使い勝手だけでなく、文化が
まだ根付いていないからだと
思います。
豊洲もこれから何十年とかけて
その文化を培っていくのか、
築地も生き残り続けるのか。
できるならば両方が発展して
日本の食文化を創っていって
ほしいと思いました。
以上、築地の築技のお取り寄せに
ついてでした。
ではでは～