築地の築技(つきわざ)逸品のお取り寄せ方法!玉子焼、佃煮、魚eatsなど『バックステージ』

(出典 :http://www.shouro.co.jp/index.html )

今回は、6月21日オンエアの

『BACKSTAGE バックステージ』

紹介された、東京・築地の職人たちが

作る逸品こと築技(つきわざ)

お取り寄せ方法について見てみました。

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すべての店に必ずある築地の技「築技(つきわざ)」

築技のお取り寄せ方法

つきぢ松露の玉子焼き

(出典 : http://www.shouro.co.jp/index.html)

元はお寿司屋さんだったという、

つきぢ松露(しょうろ)玉子焼き

産地と契約した玉子に、昆布だし、

鰹節だし、りんご酢などを加えて

焼き上げた、甘みを抑えた「松露」は

1本864円(税込)。

他にも鶏ひき肉を合わせた

親子焼き」1,188円など、

具入りの玉子焼きもいろいろ

あります。

贈答用セットもあるので、

プレゼントにもできます。

つきぢ松露オンラインショップ

http://www.shouro.co.jp/products/list.php

江戸一飯田の佃煮

佃煮の他、煮豆総菜を扱う

江戸一飯田(えどいちいいだ)は、

毎日のごはんのおともに気軽に

食べられるのがいいところ。

昆布の佃煮は、北海道産の昆布を

しょうゆ、砂糖、水あめ、ダシ

だけで炊いたシンプルな逸品です。

↑昆布の佃煮

(出典 : http://edo1-iida.p-kit.com/)

お値段も350円とお値打ちです。

いろいろ食べたい人には

江戸一定番お徳用セット

8点入り4,000円(税別)も

あります。

(出典 : http://edo1-iida.p-kit.com/)

江戸一飯田本店の

オンラインショップ

http://edo1-iida.p-kit.com/page0003.html

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三宅水産の魚eats

(出典 : https://www.instagram.com/explore/locations/797431474/)

三宅水産では、UberEatsならぬ

魚eats(ウーオーイーツ)」で

新鮮な海産物を宅配しています。

東京23区外の配達受付は10時まで、

区内の受付は11時までに電話注文

すれば、その日の夕方に届けて

もらえます。

3,000円のお任せパックの他、

5,000円のお得セットでは、

その日に上がった海鮮の品ぶれを

インスタグラムで見てチョイス

できます。

三宅水産

インスタグラム

https://www.instagram.com/explore/locations/797431474/

電話 03-3541-2985

(配送可能地域の確認もこちらで)

営業時間

平日(休市以外)6:00ー14:00

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他にもいろいろ

(出典 : https://tkjm.jp/)

築地お取り寄せ市場

オンラインショップ

https://tkjm.jp/

番組でも紹介された上記店舗の

他にも、築地の総合オンライン

ショップで、さまざまな食材や

調理道具がネットで販売されて

います。

築地から豊洲へ、市場の機能が

移転しつつある現在、築地

市場の街として生き残り続ける

ためにそれぞれの技を集めた

のが築技です。

↑築技公式サイト

(出典 : https://www.tsukiji.or.jp/know/tsukiwaza/)

サイトにアップされているお店の

情報を読んでいると、築地

これからも市場という形で

生き続けるであろうことが

想像できます。

築地は、ただモノを売っている

のではなく、歴史と技術を支えに

「食」文化を担っていることが

分かります。

豊洲の評判がいまいち芳しくない

のは、市場という場所としての

使い勝手だけでなく、文化が

まだ根付いていないからだと

思います。

豊洲もこれから何十年とかけて

その文化を培っていくのか、

築地も生き残り続けるのか。

できるならば両方が発展して

日本の食文化を創っていって

ほしいと思いました。

以上、築地築技のお取り寄せに

ついてでした。

ではでは~

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